La pasta con porro e funghi è un primo piatto tipico della stagione invernale. E’ molto semplice e veloce da preparare.
Ingredienti
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320 g di tagliolini paglia e fieno
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1 porro
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4 pomodorini
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1 cucchiaio di olio extravergine
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50 g di pancetta in una sola fetta
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origano
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maggiorana
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sale
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pepe
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20 g di funghi secchi
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prezzemolo
Mettete in un recipiente pieno d’acqua fredda i funghi secchi per farli rinvigorire.
Lavate sotto l’acqua corrente il porro, togliete le parti dure e tagliatelo a fettine.
In un tegame mettete l’olio, unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete ora i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti, il porro, i funghi sgocciolati dalla loro acqua, la maggiorana, l’origano, regolate di sale e pepe, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e cuocete per cinque minuti. Aggiungete un pochino di acqua calda, coprite il sugo e cuocete per altri 15 minuti. Se necessario aggiungete altra acqua.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela al sugo. Mescolate bene e poi servite nei piatti da portata spolverizzando con il prezzemolo lavato e tritato.
