I pizzoccheri della Valtellina sono un primo piatto veramente appetitoso. I pizzoccheri sono prodotti con la farina di grano saraceno tipica della Valtellina.
Ingredienti
-
320 g di pizzoccheri
-
200 g di verza
-
250 g di patate
-
200 g di erbette
-
150 g di grana grattugiato
-
200 g di formaggio tipo casera
-
150 g di burro
-
1 spicchio di aglio
-
sale
-
pepe
Svolgimento
Pulite, lavate e tagliate la verza e le erbette a striscioline mentre le patate a quadretti.
In una capiente pentola con acqua salata, cuocete per 10 minuti le patate, aggiungete la verza e le erbette, continuate la cottura per cinque minuti. Unite i pizzoccheri e cuocete come indicato sulla confezione.
Nel frattempo in tegame con l’aglio fate sciogliere il burro per qualche minuto.
Scolate i pizzoccheri con le verdure con una schiumarola, mettetene un pò in una casseruola calda, cospargeteli con il formaggio a pezzetti e il grana, coprite con i pizzoccheri rimasti e amalgamate il tutto così che il formaggio si possa sciogliere.
Condite i pizzoccheri della Valtellina con il burro fuso e un pizzico di pepe.
Servite ben caldi.
